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关于百家乐的起源有多种说法，下面是传说中的一种：该游戏是由一个叫Felix Falguierein的中年意大利赌徒发明的。
最早是使用一幅占卜用的纸牌（Tarot）。
他们说该游戏"依据古老的伊特鲁里亚人宗教仪式中的九位神，他们向一位金发处女祈祷，诚心希望她掷出一颗九面色子。掷出色子的结果决定了她的命运。如果掷出8点或9点，她将成为女祭司；如果结果是6点或7点，她将被禁止参加任何宗教活动；如果点数小于6点，她将必须走入大海。"
公元1490年，百家乐被引入法国，百家乐在一段时间内是法国贵族专有的游戏，然后进入大众纸牌赌博游戏。Baccarat源于法国，在摩纳哥蒙特卡罗广场开始流行，后来传入美国，在美国逐渐发展成熟起来，规则得到进一步完善，最后以它世界公认的文明和公平被世界人民认可。
一些赌博历史学家认为百家乐游戏起源于中世纪的意大利西西里岛，后来流传到法国，并广受豪门贵族欢迎，在传入美国后逐渐发展成熟起来，规则得到进一步完善. 不论起源于哪，百家乐最早是只有庄家和玩家两人参加的数字赌博游戏，由庄家给玩家和自己各发两张牌，谁的两张牌加起来的总数最接近9谁就赢. 几个世纪以来，适用于第三张牌的一系列赌博规则，以及从每一个玩家收取一定赌金的规则不断发展变化.
时至今日，百家乐成了不少玩家最喜爱的赌场游戏. 今天，百家乐游戏的赌注比赌场中的其它任何赌博游戏的赌注都要大. 许多百家乐游戏的赌注高达100美元. 一些远东及中东地区的大亨们每手赌注常常高达10万美元. 这些大亨们对赌场真是既垂涎又敬畏. 当然，你不必非要成为阿拉伯的石油大亨才能玩百家乐游戏. 许多赌场还设立了小型赌桌. 小型百家乐游戏通常是在小一些的赌桌上进行，但比赛规则与正常的游戏完全一致，只是每手牌的赌注降低到5美元. 百家乐对今天的赌场具有特别的意义，事实上当月赌场是否盈利往往取决于百家乐赌桌的结果.
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